IMAGENES DE YE

MERMELADA DE CACTUS Y PLATANO

MERMELADA DE CACTUS CON PLATANO
INGREDIENTES ;;
CACTUS (TUNO INDIO )
PLATANO
NARANJA
LIMON
AZUCAR
CANELA
PREPARACION :::
Ponemos todos los ingredientes en una batidora o picadora y lo molemos todo como si fuéramos hacer un batido
una vez batidos le añadimos un tercio del azúcar y lo ponemos al fuego removiendo constantemente para que no se nos pegue, a los 20 minutos aproximadamente le añadimos otro tercio de azúcar y seguimos removiendo ,transcurridos otros 20 minutos le añadimos el resto del azúcar y seguimos removiendo hasta que tome forma de mermelada
Si disponemos de un termómetro sabremos que la mermelada esta en su punto cuando alcance los 104 º
Si no disponemos de un termómetro un truco muy efectivo es sacar una cucharita y enfriarla rápidamente, tal como te quede ese es el punto, debe mantenerse en un plato sin moverse ( enfriandola ), si al enfriarla te queda como acuosa quiere decir que le falta fuego ,de hay la importancia de enfriarla

Un fallo suele ser que la mermelada se carameliza ,esto suele pasar porque no se tiene en cuenta que al enfriarse coge consistencia , de hay la importancia de ir haciendo pruebas , ((( vas sacando cucharitas y las enfrías rápidamente hasta que veas que adquiere punto de mermelada )))  para enfriar meter en congelador ,  o sumergir la cuchara en agua helada sin que le entre agua

RECETA MOJO PICON DE PRIMERA

INGREDIENTES
PIMIENTOS
ACEITE
VINAGRE
AJOS
GUINDILLAS
COMINO
SAL
PIMENTÓN PICANTE
PISCA DE PIMIENTA
PREPARACIÓN
PRIMERO PICAMOS LOS PIMIENTOS A USAR, LOS PASAMOS POR AGUA CALIENTE ( UN PAR DE MINUTOS )), PONEMOS EL ACEITE QUE LLEVE EL MOJO EN UNA SARTEN EN LA CUAL FREÍMOS LOS PIMIENTOS, UNA VEZ FRITOS  AGREGAMOS TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES Y LO BATIMOS DE FORMA ENERGÉTICA, YA TENEMOS UN RICO MOJO PICÓN
CANTIDADES APROXIMADAS
200 GRAMOS DE PIMIENTOS
100 CC DE ACEITE (MEDIO VASITO )
20 CC DE VINAGRE ( 2-3 CUCHARAS )
3-4 DIENTES
UNA PUNTITA DE COMINO
POCA SAL
1 CUCHARITA DE PIMENTON
PUNTITA DE PIMIENTA
1 GUINDILLA
EL PICANTE ES AL GUSTO DEL CONSUMIDOR ,TODO ES CUESTIÓN DE IR PROBANDO

RECETA ALMOGROTE

MOJOS “”MAMA TRINA

MOJO ALMOGROTE

INGREDIENTES

--PIMIENTO ROJO

-AJOS

-SAL

-ACEITE DE OLIVA

-PIMIENTA PICONA TIPO CAYENA

-QUESO MUY CURADO

-PIMENTON

Ponemos agua a hervir y metemos los pimientos, al cabo de unos 7 minutos, apagamos el fuego y los dejamos 5 minutos más

Rallamos el queso, trituramos los pimientos, majamos los ajos y mesclamos todos los ingredientes

A continuación envasamos y sometemos al vacio

RECETA MOJO ROJO 1

MOJOS “”MAMA TRINA

MOJO ROJO SUAVE

INGREDIENTES

--PIMIENTO ROJO

-PEREJIL

-AJOS

-COMINOS

-SAL

-ACEITE DE OLIVA

-VINAGRE

Se pone a hervir agua, cuando empieza  a hervir se ponen los pimientos y se dejan un rato

Se apaga el fuego y se dejan unos minutos más

A continuación ponemos los pimientos, y el resto de los ingredientes en una batidora

Se bate de forma enérgica y una vez veamos que esta espeso se apara

A continuación los envasamos y los sometemos al vac

RECETA MOJO PICON

MOJOS “”MAMA TRINA

MOJO ROJO PICON

INGREDIENTES

--PIMIENTO ROJO

-PEREJIL

-AJOS

-COMINOS

-SAL

-ACEITE DE OLIVA

-VINAGRE

-PIMIENTA PICONA TIPO CAYENA

Se pone a hervir agua, cuando empieza  a hervir se ponen los pimientos y se dejan un rato

Se apaga el fuego y se dejan unos minutos más

Aparte calentamos agua y ponemos las pimientas, se dejan unos minutos

A continuación ponemos los pimientos, y el resto de los ingredientes en una batidora

Se bate de forma enérgica y una vez veamos que esta espeso se apara

A continuación los envasamos y los sometemos al vacio

almogrote basico

MOJOS “”MAMA TRINA

MOJO ALMOGROTE SENCILLO

INGREDIENTES

-AJOS

-SAL

-ACEITE DE OLIVA

-QUESO MUY CURADO

-PIMENTON

Rallamos el queso, , majamos los ajos y mesclamos todos los ingredientes

A continuación envasamos y sometemos al vaci

mermelada platanos con almendras

MERMELADA CASERA DE PLATANOS CON ALMENDRAS

“ MAMA TRINA”

YE

EXQUISITA

TIPICA DE CANARIAS

RECETA MOJO CILANTRO

MOJO DE CILANTRO
INGREDIENTES
CILANTRO
PEREJIL
AJOS
COMINOS
GUINDILLA
ACEITE
SAL
 VINAGRE
PREPARACION::
PONEMOS EN EL MORTERO LOS AJOS CON SAL Y LOS MACHACAMOS, A CONTINUACION LE AGREGAMOS EL CILANTRO Y LOS COMINOS Y LO MAJAMOS ,LE PONEMOS EL PEREJIL ,SAL,GUINDILLA Y LO VOLVEMOS A MAJAR ,
POCO A POCO LE VAMOS AGREGANDO EL ACEITE EN UNA RELACION DE 4 POR 1
, ES DECIR 4 PARTES DE ACEITE POR UNA DE VINAGRE Y LISTO ,,,YA TENEMOS UN EXQUISITO MOJO DE CILANTRO
NOTAS:::
HAY LUGARES EN LOS QUE LA GENTE LE PONE PIMIENTO VERDE, EN OTROS LUGARES SE LE PONE AGUACATE, ESTO ES AL GUSTO ,AUNQUE LO ORIGINAL ES HACERLO SIN ESTOS INGREDIENTES ,TODO ES CUESTION DE IR PROBANDO
NOTA IMPORTANTE :::
SI QUIERES QUE EL COLOR VERDE TE DURE PON EL VINAGRE EN EL MOMENTO DE SERVIR YA QUE ESTE ENNEGRECE LOS MOJOS

MERCADILLO DE HARIA

mercadillo de Haria ,nuestra presencia

MERMELADA DE PAPAYA Y NARANJA

MERMELADA DE  PAPAYA Y NARANJA

MERMELADA DE HIGO

MERMELADA DE HIGO

INGREDIENTES:HIGO,AZUCAR,LIMON,ANIS CANELA

CANTIDADES;

600 GR DE HIGO

400GR DE AZUCAR

100 MIL. JUGO DE LIMON

3 GR ANIS EN GRANO

5 GR CANELA

PORCENTAJES:

HIGO 54%

AZUCAR36%

LIMON9%

TRA<ZOS DE ANIS Y CANELA—0,4%

ELABORACION;

LAVAMOS LA FRUTA Y LA PONEMOS EN UN CALDERO JUNTO AL AZUCAR,LA CANELA,EL ANIS Y LA PIEL DEL LIMON. LA PONEMOS AL BAÑO MARIA Y UNA VEZ HECHA LA DEJAMOS ENFRIAR Y LE AÑADIMOS EL JUGO DE LIMON

LA ENVASAMOS EN TARROS DE CRISTAL QUE PREVIAMENTE HEMOS LAVADO EN AGUA CALIENTE

fotos cuarto de elaboracion de mojos y mermeladas

carlos cocinando

en este blog tratare de informar sobre mis mermeladas y mojos ,como los realizo ,recetas, puntos de ventas ,fotos y demas ,estoy empezando